Pasta med Kalkunfilet

Denne pastaretten passer som en god mandagsrett dersom du ikke har rukket å handle ennå. Jeg bruker som regel bare de grønnsakene jeg har i kjøleskapet, og det kjøttet jeg har. Idag var det kalkunfilet. Kalkun er forresten veldig magert kjøtt, og billigere enn kyllingfileter. Oppskriften holder til 4 personer og tar maks en halv time å lage.

Ingredienser:

1/2 purre
1 sjalottløk (stor)

1 persillerot

1 rødløk

400g  kjøtt

1 pk. bacon

1 fløteputt, eller 1 boks vikingmelk

Salt og pepper

1 ts paprikakrydder

Pasta

Til gourmetversonen: Parmesan (til topping, ikke nødvendig)

Fremgangsmåte:

Kok opp pasta i en kjele etter anvisning på pakken (dersom den ikke er hjemmelaget).

Skjær grønnsakene i terninger (så små som du synes passer), og stek dem i en panne. 

Ha dette over i en kaserolle, og stek opp kjøtt sammen med bacon.

I mellomtiden koker du opp fløte eller vikingmelk sammen med grønnsakene.
Ha i paprikakrydder, salt og pepper, og tilsett kjøttet når det er ferdig stekt. 

Når blandingen har tyknet er det klart til servering (ca. 10 min).

Søndagsmorgen med frisk smoothie

Denne smoothien er god for alt for kropp og sjel. Den passer også spesielt godt til de som inntar sofaen med litt ekstra vondt i hodet og lukker gardinene for sola. Det er fordi oppskriften inneholder ingefær, noe som demper kvalme, og selvfølgelig fordi den er lett og frisk. Oppskriften holder til 2 glass.

Det du trenger er:
1 eple
1 Kiwi
1 ts fersk ingefær
1 mandarin (saften fra den)
1 dl eplejuice eller tropisk juice
sukker etter smak

Skjær eplet i grove biter og ha de i en blender. Bruk en skje for å få ut innholdet i kiwien, og ha dette sammen med eplet. Skjær mandarinen i to og klem ut saften opp i blenderen. Skrell og skjær opp Ingefæren og ha dette sammen med blandingen. Til slutt heller du over juicen og setter igang blenderen. Dersom blandingen blir for tykk har du bare i litt mer juice, eller en ekstra mandarin.
Smak til med sukker dersom du synes det blir for surt. Jeg for min del liker det litt syrlige smaken.

Supergode kyllingkjøttboller!

Jeg fikk litt inspirasjon fra den spanske tapastradisjonen og fant ut at jeg idag skulle lage kjøttboller med kyllingkjøttdeig. Det jeg synes er bra med å bruke nettopp kyllingkjøtt er at det er mye billigere enn annen kjøttdeig, i tillegg til å være mye sunnere!

Basisen til kjøttbollene består av:
400 g Kyllingkjøttdeig
50 g Parmesan
Salt og pepper
1 liten Løk

I tillegg har jeg hatt i:
1 ss paprikapulver
1-2 ts chilipulver
1/6 fennikel
4 ss loff (i smuler)
2 hvitløksfedd

Fremgangsmåte:
Finhakk løk og fennikel. Press hvitløk i en hvitløkspresse og ha alt oppi en bolle.

Rasp opp litt parmesan, mål opp krydder og loff. Ha alt i en bolle.
Bland godt, og teststek noen små kjøttboller mens du smaker til med salt og pepper.

Det er lurt å ha en bolle med vann som du kan væte hendene med når du ruller ut kjøttbollene i hendene. Da klistrer de seg ikke fast i hendene dine.
Stek kjøttbollene ca 2 min pr side (kommer litt an på størrelsen) på middels varme.
Til slutt har du noen veldig gode kyllingkjøttboller som kan brukes til pasta, tapas, som pålegg, i omelett osv.

Årets første grillmat!

Idag har vi feiret vårens ankomst med årets første grilling ute i sola. Jeg så tilbud på svinekoteletter i frysedisken da jeg var på butikken igår, og kunne ikke dy meg! Som tilbehør til kotelettene hadde vi spinatsalat, potetsalat (vil legge ut oppskrift på dette senere), brokkoli, blomkål og hvitløkssmør (Her). Før du leser videre vil jeg advare om at jeg ikke på oen som helst måte er en profesjonell matlager, og jeg gjør ikke ting 15 ganger for at det skal bli perfekt for bloggen - derav noen "bloopers" som gjorde at jeg måtte trikse litt. Som f.eks da grillen gikk tom for gass..

Du trenger:
1 kotelett pr. person
Krydder du liker
100 gr Ekte smør (jeg bruker meierismør fra Tine)
2 ss Persille
2 fedd Hvitløk

Til salaten:
Babyspinat (1 pk - ca. 100 gr)
1/4 Vanlig salat
Mais
1/4 agurk
litt Purre
Gressløk

Jeg krydret kotelettene med grillkrydder (av mangel på tid til å lage marinade), og hadde disse på grillen i 5-10 min på hver side (kommer an på varmen). Til slutt stekte jeg dem i pannen i 1-2 min på hver side i hvitløksmøret for å gi dem en god farge (grillen gikk tom for gass).

Hvitløksmøret laget jeg sånn: Fremgangsmåte

Salaten blandet jeg bare sammen og resultatet ble slik:

Potetstappe

Denne potetstappen er klumpfri, superenkel og supergod! Jeg brukte denne som tilbehør til Reinsdyrgryten, men potetstappe kan man jo bruke til omtrent alt. Av mine oppskrifter vil jeg anbefale å ha den til Kyllingklubber.
Denne oppskriften holder til ca 4 personer, og tar 30 min å lage.

Ingredienser:
8 poteter
3-4 ss smør
1/2 dl melk
2 ss rømme
litt revet ost (25-50 gr)
salt og pepper

Fremgangsmåte:
Skrell potetene og skjær dem i terninger (ikke nødvendig, men forkorter koketiden).

Kok potetene i en kjele i ca ti minutter.

Ha potetene i en blender eller kjøkkenmaskin og la den arbeide til potetene er blitt til en glatt masse.

Ha i smøret, og vend det inn i mosen. Hell så i melken litt om gangen. Etter at melken er vendt inn i mosen kan du tilsette de øvrige ingrediensene. Dersom du merker at mosen begynner å bli i tynneste laget, dropper du en litt eller alt av melken. krydre til med salt og pepper.

Gryterett med reinsdyrskav

Denne oppskriften er fra Brimi, og er helt utrolig god!
Det er ikke spesielt dyrt å lage, og passer til den perfekte helgekosen.
Oppskriften holder til 4 personer, og jeg brukte ca 1 time på å lage gryteretten og tilbehøret (Potetstappe).

Ingredienser:
2 gulrøtter
4-5 sjarlottløk
800 g reinsdyrskav
7 dl fløte
1/2 l vann
salt
smør (til steking)

Fremgangsmåte:
Skjær gulrøttene og sjarlottløken i skiver, og stek dem i en panne til løken er blank.

Når grønnsakene er stekt, heller du det over i en kjele.
Brun så kjøttet i en stekepanne.
Ha alt over i samme gryte, og kok opp med vann. La det koke i 5 minutter.

Ha så over fløten, og la blandingen koke til det tykner.

Ha gjerne oppi litt rognebærgelè, ripsgelè og/eller brunost. Jeg hadde i ca 2 ss rognebærgelè. Det kan også være godt å ha litt rosmarin i, hvis du har.

Gryten er ferdig etter å ha kokt i omkring 15-20 min. Smak til med litt salt.

Lakseburger/Fiskekake

Idag skulle vi spise hamburgere hos oss, og det beste jeg vet er å lage burger av røkelaks. Jeg hadde to pakker liggende i kjøleskapet (ca. 200 gr) og det holdt til 4 burgere. Oppskriften holder til 2 personer og det tar ca. 10 min. å lage.

Ingredienser: 
200 gr Laks (trenger ikke være røkelaks, men det er veldig godt!)
2 ss gressløk
1/4 rødløk
1 egg
2 ss mel
Litt dill hvis du har
salt og pepper

Fremgangsmåte:
Skjær laksen i små biter (så små du klarer), bland sammen laksen og egget. Finhakk rødløken og ha det i blandingen sammen med gressløk, dill og mel. Prøvestek en liten bit og smak til med salt og pepper.

Burgerne stekes lett i 1-2 min på hver side.

Fløtegratinerte poteter

Idag blir det fløtegratinerte poteter til middag. Favoritten til samboeren, og det er det enkleste i verden å lage. Jeg brukte ca 5 minutter på å gjøre det klart, og så sto formen 40 minutter i ovnen.

Det du trenger er:
2 fløteputter
1 løk
6 poteter (3 pr. person)
1 hvitløksfedd
100-200 gr finrevet ost
salt og pepper

Skjær potetene i tynne skiver. Skjær så løken opp i ringer. Legg potetene og løken i lag, start med potetene.

Hell over fløte til det dekker potetene. Krydre med salt og pepper, og ha over litt finhakket hvitløk. Til slutt topper du med litt finrevet ost.

La stå midt i ovnen på 200 grader (over- og undervarme) i ca. 40 min. Kjenn med en gaffel eller liknende på om potetene er møre før du tar de ut.

Urtekrem til laks

Denne urtekremen passer perfekt inntil rå laks, både røkt og urøkt. Oppskriften er enkel (dersom du har en kjøkkenmaskin), og tar rundt 5 min å lage.
Du trenger:
1 kremfløte
2-3 ss basilikum
3-4 ss dill
1/2 sitron (saften fra)
1-2 ts sukker
1-2 ts kvernet pepper

Pisk fløten til krem. Ha så i dill og sitronsaft fra den halve sitronen. Rør rundt med en slikkepott og ha i resten av krydderet.
Vips så ser den slik ut, og er klar til å spise.

Kyllingsalat av kyllingrester

Igår hadde vi helstekt kylling til lunsj. Restekjøttet brukte jeg til å lage en god kyllingsalat man kan bruke som pålegg. Kyllingsalaten tok ca 5-10 min å lage.

Oppskriften er ganske enkel, og du får ca. 5 dl av blandingen med denne oppskriften.

Du trenger:
1/4 Purre
1/2 Sjalottløk
1 pose Majones
1-2 ss Creme Fraiche
1/4 stor Gul Løk
1/2 kylling

Finhakk grønnsakene, og bland alt sammen i en bolle. Plukk kyllingkjøttet fra beina og ha det i blandingen. Ha også i Creme Fraichen og majonesen.
La bollen stå i kjøleskapet før du serverer.
Oppbevares i kjøleskap.

Skalldyrsuppe av gårsdagens rekeskall

Idag lager jeg skalldyrsuppe. Denne passer likegodt som forrett som til hovedrett.
Jeg spurte rundt i familien om noen hadde tenkt å spise reker denne uken, og om jeg kunne få skallet når de var ferdig. Jammen var det noen som skulle ha reker, og da fikk jeg en superbillig gourmetmiddag på studentbudsjett. Denne oppskriften holder til 6 personer (jeg hadde den til forrett til 8 pers.)

For å lage suppa hadde jeg:
En halv bærepose rekeskall (ca. 300 gr)
En hvitvinslant fra igår (3-4dl)
2 l vann
1 1/2 stor purre
3 gulrøtter
4 sjalottløk
4 selleristenger
4 ss tomatpurè
1 fløteputt (jeg har brukt matfløte, men hvis du har noe annet kan du godt bruke det)
Kajennepepper
Salt
Pepper

Først skar jeg opp grønnsakene i små terninger, og hadde dette sammen i en bolle. Så hadde jeg olje i en stor gryte og brunet skalla litt i den.

Da skalla hadde blitt stekt litt, hadde jeg i grønnsakene og blandet godt.

Dette stekte litt i gryten før jeg hadde oppi tomatpurè. Blandingen kokte et par minutter før jeg tilsatte vinen.
Før jeg tilsatte vannet, måtte vinen fordampe i en 5-6 min.
vannet ble så tilsatt, og det kokte på svak varme i 1 time. Etter kokingen silte jeg alt gjennom en kjøkkenklut (man kan bruke sil, men jeg synes det er lettere å få med all saften gjennom håndkle).
Suppen ble så kokt (redusert) ned til halv mengde, før jeg hadde i fløte.
Jeg krydret suppen med kajennepepper, salt, og sort pepper, samt drysset over litt persille.

Lammegryte

Da jeg var på butikken sist så jeg at de hadde masse tilbud på fårikålkjøtt. Derfor ble dagens rett gryte med fårikålkjøtt. Denne kjøtttypen er som regel litt seigere enn andre så det er lurt å sette av en del tid til koking. Dersom du bruker lammeskav trenger det ikke å koke noe før du har oppi det andre, da tar retten kun 45 min å lage.

Oppskriften holder til 2-3 personer.

Ingredienser:
0,5 kg lammekjøtt
2ss smør eller olje
1 squash
1 aubergine
1 rødløk
1 boks hakkede hermetiske tomater
ca 1 l vann
2 laurbærblad
1ss salt
2 ss pepperkorn
1 ss tørket oregao
1/2 ts pepper
Einebær (hvis du har)

Siden dette kjøttet som regel inneholder endel fett og bein så kokte jeg kjøttet i 4 timer sammen med laurbærblad, litt einebær og pepperkorn før jeg hadde i grønnsakene.

Når kjøttet hadde kokt ferdig, tok jeg ut kjøttet og silte kraften. Jeg fjernet beina fra kjøttet og hadde det tilbake i gryten. Jeg brukte ca 2 dl av kraften i gryten, og fryste resten ned til senere.
Så kuttet jeg opp squash, aubergine, og løk, sammen med de hermetiske tomatene og krydderne.

Gryten står så bare å koker i 45 minutter.
Serverte den med noen pitabrød.

Pytt i Panne - Restemat #1

Pytt i Panne er en av de enkleste og billigste rettene man kan lage. Du kan ha i hva du vil, så lenge man har basen med poteter. Tilberedningen tok 10 minutter, men dersom du bruker ferdig kokte/bakte poteter blir tiden kortet ned.

Jeg pleier å kutte noen poteter i terninger, gjerne de du kokte til middagen igår, og steke dem i pannen til de er møre og gjennomvarme. Jeg steker dem oftest i kryddersmør, men det er like godt å krydre dem for seg og bruke olje.























Mens potetene stekes kutter jeg opp det andre jeg vil ha i. Det kan være hva som helst. Denne gangen var det rester fra bakt potet.

I tillegg til vårløk, purre og sjarlottløk, hadde jeg i noen stekte pølsebiter og litt bacon fra middagen i forveien.
Resultatet ble supergodt og passer fint enten det er middag, frokost, lunsj eller kvelds.