torsdag 30. januar 2014

Hvordan skille eggeplomme fra eggehviten på en enkel måte?

Fant nettopp et utrolig godt tips på hvordan man kan skille eggeplomme fra eggehvite! Kjekt at andre finner på sånt, slik at vi litt mindre oppfinnsomme kan dra nytte av det!
Hvis du ikke ser filmen her, klikk på lenken under:
Verdens kuleste triks for å dele eggeplommen fra eggehviten

Tacoform

Idag var det Tacoform på menyen, og det er jo supergodt!  Som alltid er det å bruke det jeg har, og vi hadde stangselleri (etter en fersk suppe jeg laget for litt siden), avokado, løk, mais, salat, ost og tacoskjell. Jeg kjøpte også inn kyllingkjøttdeig (mye billigere og sunnere enn vanlig kjøttdeig), tacokrydder, og tacosaus.
For å lage formen skjærte jeg bare opp stangsellerien og løken, og  hadde dette oppi en ildfast form sammen med mais. Så stekte jeg kjøttdeigen med krydderblandingen, hadde dette over i den ildfaste formen som lag nummer to. Til slutt knuste jeg tacoskjella, og hadde dette på toppen sammen med ost.


 Det er jo også godt med en god salat inntil, så jeg skjærte bare opp dette og hadde det på siden sammen med avokadoen og litt balsamico dressing. Nam!

tirsdag 28. januar 2014

Pasta ravioli

Dette er absolutt den beste pastaretten jeg vet om. Det er pasta ravioli i en kremet saus, tror den kalles salsa rosa, men her i huset kaller vi det bare ravioli (som da på fagspråk er helt feil uttrykk).

Til denne pastaretten trenger du:
Tagliatelle eller spaghetti (spaghetti er da absolutt det billigste, med mindre du lager pastaen selv)
1 boks med bogskinke
1/2 stor løk, eller 1 liten
1 glass tomatpurè
1 ss mel
1 Fløteputt
2 ss Norzola ost (norzola kan fryses, bare et tips dersom du ikke bruker den til vanlig)
ca 3dl vann
1 1/2-2 ts Salt (smakes til)
1 pakke ravioli (hvis du ønsker det) - jeg bruker den med kylling og bacon, eller de med ostefyll

I tillegg er det godt med noen baguetter ved siden, men det er ikke et must.

Du starter med å skjære opp løk og skinke i terninger. Stek så løken i olje eller smør i et par minutter og ha så oppi skinken.

 La fettet fra skinken smelte, og koke litt før du rører inn melet. Så ha du i tomatpurè, og rører dette inn. Når tomatpureen er godt blandet med skinken og løken, heller du oppi fløten. La dette koke opp, og tilsett vannet.

Ha så oppi Norzola og la denne smelte inn i røren. Ha i litt salt og raviolien (hvis du ønsker det), og la koke i et par minutter.

Smaker den for mye tomatpurè er det antakelig fordi du enten har for lite norzola, eller for lite salt i. Ved siden av koker jeg pasta tagliatelle, og steker noen baguetter med Kryddersmøret mitt i (fikk baguettene for bare 1 krone stykket!).




mandag 27. januar 2014

Sunn og fin mandagsdessert


Mandag er jo ikke kjent for å være noen festdag, men jeg liker å tilføre de fleste dager litt ekstra kos så idag ble det jordbær smoothie til dessert (har ikke for vane å lage dessert hver dag altså).
Jeg hadde en pose med bær i fryseren, og det er jo så godt!
Jeg tok posen jeg hadde med bær 200-300 gram med jorbær, 250g vanilje-yoghurt (en halv stor boks), saften fra en halv sitron, og litt tropisk juice (tror det meste av juice funker).


Det ble supergodt! Jeg måtte tilføre litt sukker etterpå, men det ser du jo an.


Superfin farge, også så godt! Mandagen kunne likegodt vært en fredag etter den desserten. Dette kaller jeg luksus!

Restepizza!

Idag laget vi pizza av det vi hadde igjen fra tidligere uker. Til bunnen kan du bare bruke gjærdeigen jeg laget kanelsnurrer av, hvis du bare dropper sukkeret og kardemommen.
I kjøleskapet hadde jeg en liten kjøttbit, litt stekt kylling, kokt skinke, ost, og litt grønnsaker:

 Som dere ser kaller jeg det restepizza for en grunn. Men jommen ble det luksuspizza fordet om!




- Som dere kanskje legger merke til har jeg stekt pizzaen på aluminiumsfolie. Jeg har ikke for vane å gjøre dette, men var gått tom for bakepapir, også har jeg hørt at matpapir tar fyr i ovnen!

søndag 26. januar 2014

Ny uke ny ukesmeny

Det aller beste sparetipset jeg kan gi må absolutt være å lage ukesbudsjett. Etter jeg begynte med dette har jeg halvert matutgiftene mine (!). Denne uken er det disse rettene som står på menyen:

Mandag: Restepizza (altså en pizza av det vi har til overs i kjøleskapet)
Tirsdag: Pasta ravioli (i mangel på et bedre navn)-oppskrift kommer!
Onsdag: Tacoform
Torsdag: Kylling og ris
Fredag: Bakt potet
Lørdag: Wok
Søndag: Mexicansk gryte


Handlelisten ser da slik ut:
Ravioli: 1 putt med fløte (0,33l)
              1 glass tomatpuré
              1/2 boks bogskinke
              1 løk
              Norzola ost (2ss)
              Pasta (tagliatelle eller spaghetti)
              Ravioli (kan droppes)
Tacoform: Kjøttdeig 400g
                 Salat
                 Tacokrydder
                 Tortillachips
                  1/2 løk
                 1 boks mais
                 Tacosaus
                  Ost
                  Eventuelt andre ting du liker innat taco
Kylling og ris: kyllingfileter (1 pr pers)
                    Ingrediensene til "verdens beste saus"
                    Ris
                    Brokkoli
Bakt potet: Poteter (kjøp store poteter i løsvekt, eller bruk heller flere små hvis du vil spare penger)
                   Kryddersmør (lag det gjerne selv, oppskriftene mine på kryddersmør passer perfekt til dette)
                   Mais
                   Ost
                   Skinke
                   Salat
Wok: Her har jeg en frysepose med wokgrønnsaker liggende i fryseren etter et butikktilbud
          Strimla svinekjøtt (bruk det kjøttet/den fisken du har)
           Woksaus (du kan varme opp og blande soyasaus og litt worchestersaus i stekekraften fra kjøttet, og bruke dette hvis du allerede har disse ingrediensene)
           Nudler
Mexicansk gryte: Her har jeg ikke funnet en oppskrift jeg er fornøyd med ennå så foreløpig ser det ut som jeg kommer til å jukse littegranne. Dersom noen har en god oppskrift så vil jeg gjerne låne den!
Det er samboern som vil ha mexicansk gryte så det er stor sannsynlighet for at det blir fra pose.

Dette var det hele. Menyen er satt opp etter hva jeg allerede har, så det kan se mye ut dersom man ikke har noen ting. Sparetips nummer 1: bruk det du har, og planlegg. Skippertak funker ikke på økonomien.

Verdens beste saus!

Denne sausen er fantastisk lett og billig å lage, og den er kjempegod!
Jeg har laget denne sausen med vikingmelk fordi det er en litt sunnere versjon av fløte, men fløte er helt klart billigere å bruke og smaken blir tilnærmet den samme dersom du vil bruke det.

Det du trenger er:
1/2 liten purre (eller 1/4 stor)
1 sjarlottløk
1 stor fedd hvitløk
1ts Grillkrydder (ja jeg vet, men bare stol på meg det blir godt!)
Salt 
Enten:
0,33 l fløte (1 fløteputt)
1 dl vann
Eller:
1 boks vikingmelk

Skjær opp purre, sjarlottløk og hvitløk i små biter (så små som passer deg)
Fres dette i olivenolje eller stekesmør. Når dette begynner å se blankt ut, heller du oppi fløten og vannet, eller vikingmelken. Ha oppi ca en ts grillkrydder, og smak til med salt. La koke i ca 10 min. Så er sausen ferdig!
Passer til kylling, viltkjøtt, svinekjøtt, og oksekjøtt- ja, det meste. 

Søndagskos

Hva med noen rågode kanelsnurrer en søndags ettermiddag?
Grunnoppskriften til deigen er en søt gjærdeig og kan brukes til blandt annet boller, og klippekrans.
Denne oppskriften er til en ganske stor deig, og kan med fordel halveres dersom det kun er til kaffekos til familien og et par gjester.

Ingredienser:
50 gr gjær (jeg bruker 1 pose tørrgjær)
5 dl melk
1 dl sukker
150 gr smør
1/2 ts salt
2 ts kardemomme
ca. 13 dl mel
2 egg (kan droppes)

Du trenger også kanel, sukker, smør til fyll

Sett stekeovnen på 220 grader.
Smelt smøret i en kjele. Rør sammen alt det tørre i en bolle, men spar 2-3 dl av melet.
Når smøret er smeltet heller du melken oppi kjelen og lar blandingen bli lunken. Så tar du det våte og elter det samme med det tørre. La så deigen stå til heving i en halvtimes tid mens du rydder på kjøkkenet.
Sett frem stekeplater og dekk dem i bakepapir.

Når deigen er ferdig hevet kjevler du den ut til en rektangel. Den skal være dobbel så bred som den er lang.
Kjevle ut til deigen er ca 5 mm tykk.
Smør deigen inn i romtemperert smør, og strø så over sukker og kanel. Så ruller du deigen i lengden.
Del så deigen inn i kanelsnurrer ved å dele den først i to, så i fire osv. slik at du får like store snurrer.
Legg kanelsnurrene på stekebrettet.
Rør sammen noen egg i en liten bolle eller en kopp. Pensle så kanelsnurrene inn i eggene.

Snurrene stekes så i ovnen i 10-15 min. Dette avhenger av størrelsen du har valgt på snurrene, så følg godt med!

lørdag 25. januar 2014

Nydelig kryddersmør

Dette kryddersmøret passer aller best til skalldyr, men er også nydelig å steke biff i (om man har råd til å unne seg det), eller bare til å smøre på rykende varme baguetter.
Det er veldig enkelt å lage sitt eget kryddersmør, og det som er så greit er at du kan bruke det meste av krydder.
For å lage hvitløksmør trenger du
100 gr ekte smør
2-3 ss persille
1 båt hvitløk

Du finhakker hvitløken og persillen og rører dette sammen med smøret. Superlett!

For å lage det kryddersmøret jeg så fint reklamerte for lenger oppe i teksten trenger du bare:
1/2 chili
200 gr smør
1 håndfull persille
2 båter hvitløk
1 ss paprikakrydder

Finhakk chilien, persillen og hvitløken. Rør denne blandingen inn i smøret sammen med paprikakrydderet.
Smøret blir seende omtrendt slik ut:


fredag 24. januar 2014

Fredagskos

Idag er det fredag, og fredag er etter min mening den beste dagen i uken!
På en sånn super dag som fredag er det et must med en skikkelig kosemiddag. Så idag legger jeg ut oppskriften på ovnsbakt kyllingfilet og grønnsaker.

Det du trenger til 2 personer er:
Cherrytomater (eller hakkede vanlige tomater)
1 Løk
1 Brokkoli
1 Gulrot (stor)
4-6 Poteter (ut fra størrelsen)
2 kyllingfileter
Matolje
Timian eller Rosmarin
Salt og Pepper
eventuelt litt gressløk eller persille


Det fine med denne retten er at man bare tar de grønnsakene man har i kjøleskapet. Denne gangen hadde jeg løk, brokkoli, og poteter. Hvis du vil bruke aubergine er det lurt å ikke legge den oppskjærte auberginen inn i ovnen før på slutten av steketiden. Det samme gjelder om du deler brokkolien i veldig små biter.

Først setter du ovnen på 225 grader. Så deler du alle grønnsakene opp i grove biter, potetene i båter. Så legger du alle grønnsakene og kyllingfiletene i en ildfast form og drysser over olje. Nå kan du krydre grønnsakene, jeg pleier å bruke grov havsalt, kvernet sort pepper, og Timian. Kyllingfiletene gnir jeg inn med salt og pepper - her har jeg også finhakket litt basilikum som jeg har hatt over kyllingen men det er ikke nødvendig.
Så setter du den ildfaste formen inn i midt i ovnen i ca. 45 min. Dersom du har en god ost i kjøleskapet han du rive denne over potetene når det er rundt 10 minutter igjen av steketiden.

Dersom du vil lage en god saus ved siden av er det godt med en enkel bernaise eller en god fløtesaus.
Disse kan jeg legge ut oppskrifter på ved en senere annledning.

torsdag 23. januar 2014

Supergod restegrateng!

Idag tenkte jeg å lage noe skikkelig godt til middag, men på budsjett da selvfølgelig. Jeg kom over en oppskrift på Blomkålgrateng, også har jeg endret litt på den så den passet litt mer inn i min smak og min økonomi. Denne oppskriften gi mat nok til 4-5 personer.

Du trenger:
1 løk
1/2 blomkål
1/2 Brokkoli
400 gr skinke (oppskjært/strimla)
2 dl melk
4 dl vann
2-3 ss dill
4 poteter
2 ss mel
ost (til gratinering)
Smør/olje til å steke i

1. Sett på stekeovnen på 220 grader.
2. Skjær potetene i små terninger og legg i en ildfast form sammen med litt smør. Stek midt i ovnen i ca 10-15 min til de er møre
3. Del opp brokkoli og blomkål og kok i ca 5 min til de er møre

4. Finhakk løk og dill (hvis du bruker fersk)
5. Skjær opp skinke i strimler (f.eks hvis du har litt kokt skinke i kjøleskapet, eller litt bog skinke, eventuelt kan du jo kjøpe ferdig strimla på butikken)
6. Fres løken i en kjele 


7. Når løken er blitt blank rører du inn melet, og sper på med melken først og så vannet. La dette koke i 5 min og ha oppi dill.

8. Bland alt sammen i den ildfaste forma med potetene i og smak til med salt og pepper. Til slutt topper du med litt ost

9. La det stå og gratinere seg i formen til osten er gyllen ca. 15 min.
10. Server det gjerne med noen baguetter, litt brød eller en salat

Varmende høst/vinter-gryte til kalde dager

Let's face it, jeg er ikke en kokk. Jeg søker som alle andre på nettet når jeg trenger noe nytt å lage. Denne lammegryten kom jeg tilfeldigvis over i høst da jeg lette etter en god høstgryte med lam. Den er helt nydelig, og kan gjøres veldig billig. Det blir nesten alltid rester også, og disse kan fryses. Prislappen på denne middagen for to + rester er rett i overkant av 100 kroner, i tillegg til at den er superlett å lage!

Til 4 personer trenger du:
1 pk. lammeskav (400-500 gr.) -kan også bruke grytekjøtt av lam
1 rød løk
1 squash
1 aubergine (1/2 hvis den er veldig stor)
2 bokser hermetiske tomater
2 ss oregano
salt
pepper
2 dl vann
2 pitabrød pr. pers.

Brun lammeskavet med smør i en jerngryte, eller en stor kjele. Mens kjøttet brunes skjærer du grønnsakene opp i grove biter. Når kjøttet er brunt og fint heller du oppi alle de andre ingrediensene i kjelen. Salt og pepper smaker du til med som du synes passer selv. La alt koke under lokk i 45-50 min. Bildet under er tatt fra den opprinnelige oppskriften du finner på denne linken: Lam i tomat

Frisk morgen-smoothie!

Smoothier er noe jeg ser på som luksus over all studentluksus. Det er så godt! Dessuten kan de lages av alt mulig, som gjør det til den perfekte treat for en student som meg. Idag hadde jeg grønne epler, kiwi og spinat i kjøleskapet så da ble oppskriften slik:
1 grønt eple
1-2 håndfull med spinat
1 kiwi
1-2 dl tropisk juice
1/2 sitron (kan droppes)
Jeg skrellet eplet, og delte det i grove biter. Så gjorde jeg det samme med kiwien, og puttet bitene oppi en blender sammen med resten av ingrediensene. Blenderen sto og gikk i underkant av ett minutt, og så var smoothien ferdig. Se på den nydelige fargen! Det smakte også utroolig godt. Suksess!