Dette innlegget er på ingen måte sponset av noen, bare for at det er sagt i disse reklame-tider.
Ønsker allikevel å komme med en anbefaling på en liten Tapas-restaurant i Skien by, Telemark som heter La Bodega. Denne spanske tapasrestauranten lager nydelig mat, og har etter min mening upåklagelig service.
Vi bestilte en samling av 10 utvalgte tapasretter, hvor vi blant annet fikk blåskjell, spyd med kylling, hvitløksmarinerte scampi, og spekeskinke med melon.
Dette er virkelig et sted jeg anbefaler, fantastisk god mat!
Saftlaging er sommerens høydepunkt hjemme, og det er faktisk utrolig enkelt! Dersom du ikke har en saftkoker hjemme foreslår jeg at du løper til nærmeste tante/bestemor eller liknende og låner. Det er heller ikke noe problem å gjøre uten saftkoker. Da koker du bare opp bæra rett i kjelen, istedet for å bruke damp.
Oppskriften holder til 2-3 liter saft (i saftkoker).
OBS! Husk at rabarbra bør plukkes før st.hans så dersom du ennå ikke har høstet de inn er tiden inne for det nå. Man bør også holde seg unna den stilken blomsten vokser på.
Ingredienser:
1 liter rips
10 rabarbrastilker (middels store) - jo mer rabarbra du har, jo mindre ripssmak får du. Pass alltid på å ha mer rips enn rabarbra.
Sukker (Vanskelig å beregne eksakt men ha en hel pakke klar i tilfellet)
Man kan også bruke en kanelpinne når man koker opp saften for å få litt ekstra god smak
Fremgagsmåte:
I saftkoker: Fyll halve kjelen med vann. Sett dette på koking. Skyll rabarbraen, og kutt den opp i små terninger. Ha rabarbra og rips over i den øverste delen av saftkokeren. La kjelen stå til det koker og den lille slangen begynner å fylles med saft fra bæra. Sett frem en kjele som saften kan renne ut i. Ta av låsen på slangen (hvis du har det på), og kok bæra til det ikke kommer mer væske fra de (dette tar noen timer).
Når du har fått denne saften fra bæra er det på tide og lage saft. Kok opp saften og tilsett sukker når det begynner å koke. Smak på saften hele tiden og tilsett sukker til du synes at saften er søt nok. Da slår du av varmen og lar saften avkjøle seg. Når saften er avkjølt kan den helles på flasker.
Uten saftkoker: Kok opp bæra med vann (ca 0,5 liter). Rør om så de ikke brenner seg. Kok bæra på svak varme i 2 timers tid. La saften avkjøle seg og sil den over i en annen beholder (bolle eller liknende). Hell bæra og rabarbraen over i et håndkle og press ut den siste saften. Kok saften opp igjen og rør inn sukker underveis mens du smaker. Når du synes det er nok sukker stopper du og skrur av varmen. La saften avkjøle seg og hell over på flasker.
Tips: Dersom du har mye bær kan du bruke samme metode for å lage syltetøy og gele. Den eneste forskjellen på saft og gele er koketid. Jo lenger du koker saften, jo tykkere blir blandingen (forutsetter at du bruker sukker). Får du ikke blandingen til å stivne så kan du ha i litt gelatinpulver.
Obs: For å teste om blandingen er blitt til gele tar du en teskje av blandingen over på en liten tallerken og setter den i kjøleskapet. Har den stivnet i løpet av 3 minutter så er blandingen blitt gele.
Supergod pastarett med strimlet kyllingfilet. Man kan også bytte den ut kyllingen med kalkunfilet om man vil det. Oppskriften holder til ca 2 personer.
Ingredienser:
1/2 Gul løk
1/2 Rød løk
2 (små) vårløk
1/4 paprika (stor)
2 kyllingfileter
1 fløteputt
Smør til steking
1,5 dl vann
2 ss seterrømme
salt og pepper
Pasta
Ruccula til tilbehør om du ønsker det.
Fremgangsmåte:
Hakk opp gul løk, rød løk, vårløk og paprika.
Skjær filetene i strimler.
Kok opp vann til pastaen.
Stek opp kjøttstrimlene og ha de over i en bolle.
Stek opp grønnsakene i pannen du stekte kjøttet i med litt smør.
Når grønnsakene er stekt heller du over fløten og vannet.
Krydre med salt og pepper.
Tilsett seterrømmen når det koker.
Rør inn rømmen og la det småkoke i ca 10 min.
I mellomtiden koker du pastaen.
Det kan være godt å ha litt salat ved siden, jeg bruker ruccula.
Når pastaen er ferdigkokt kan du godt ha pastaen over i blandingen, og blande det godt sammen.
Fordel på tallerken kanskje med litt salat, og litt parmesan (om du har) på toppen.
Stekt ris er perfekt om man har litt rester fra gårsdagen, blir jo alltid kokt for mye ris!
I tillegg kan du bare bruke det du har i blandingen, det du synes er godt.
Vi kom hjem fra helgetur igår og hadde lite i kjøleskapet, men jammen fikk vi oss en god og mettende lunsj.
Ingredienser:
Må ha:
Risrester
1 egg
olje eller smør til steking
Øvrige ingredienser i min stekte ris:
Vårløk
litt Hodekål
1/2 Gul løk
Kikkoman
1 ss linfrø
litt kokt skinke
Fremgangsmåte:
Kutt opp og stek tilbehøret i pannen først sammen med litt olje eller smør, og litt kikkoman. Tilsett risen og egget, rør rudt til egget er stekt og all risen er varm. Voila :)
Verdens enkleste varme lunsj :)
Denne lasagnen er en oppskrift fra Gordon Ramsey, og den er vår absolutte favoritt her i huset. Noen av ingrediensene er litt dyrere enn det jeg vanligvis bruker på mat, men de kan brukes så mange ganger at det i det store bildet ikke er så dyrt likevel. Blant annet kan man bruke Worchestershiresausen i marinader til grillmat, kylling, fisk, og laurbærbladene passer perfekt til alt du måtte lage av supper, kraft gryteretter osv.
Ingredienser:
Kjøttfyll:
1 gulrot (stor)
1 liten gul løk
2 ss rødvin
1 ss worchestershiresaus
400 gr kjøttdeig av storfe
1 laurbærblad
0,5 dl melk
1/2 ts oregano
2 hvitløksfedd
400 gr hakkede tomater
1 ss tomatpurè
Ostesaus:
Billigversjon: Bruk vanlig hvit saus. Dette kan du lage enkelt f.eks slik som på filmen over.
Idag er det feiring av yrkestittel så, versjonen jeg har laget idag er ikke så budsjettvennlig.
250 gr smør
25 gr mel
0,3 dl melk
1/4 ts muskat
60 gr cheddar
30 gr parmesan
I tillegg trenger du:
Pastaplater
Olivenolje (til steking)
salt og pepper
Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader.
Rasp gulroten og løken, og finhakk hvitløk. Bland dette sammen og ha i stekepannen.
Stek dette sammen med laurbærbladet, oregano, worchestershiresaus, og litt salt og pepper. Stek til løken er blank.
Ha så oppi kjøttdeigen og brun den.
Så har du i tomatpureen og la det koke i ca et halvt minutt, før du har i vinen.
La alkoholen koke ut. Ha så oppi de hakkede tomatene. La det stå et par minutter. Ha i melken og sett pannen til side på en kald plate.
Lag ostesausen ved å smelte smøret i en kjele. tilsett mel og rør til en "deig", hell i 1/3 av melken mens du visper. Tilsett resten av melken 1/3 av gangen mens du visper. Krydre med salt og pepper og litt muskatt. Tilsett osten og rør om.
Legg lagvis kjøtt, plater og ostesaus. Det spiller ingen rolle om du avslutter med et lag kjøttdeig eller ostesaus. Plater derimot, kan ikke ligge på toppen. Ha ost på toppen til slutt.
Lasagnen står i ovnen i 20-25 min. (Obs: dersom du har ostesaus som øverste lag kan det være lurt å sette på grillfunksjon på ovnen de siste minuttene for en mer gyllen finish).
Når Lasagnen står og godtgjør seg i ovnen, kan du jo lage en enkel salat å ha ved siden av.
Når jeg tidligere har besøkt den lille greske øya Kreta, er noe av det beste jeg liker å spise en liten gryterett kalt Stifado. Retten smaker og dufter av sommer, og passer perfekt for de late dagene. Gryten lager nærmest seg selv, mens du kan slappe av i solen med en god bok.
Ingredienser:
300 gr hakkede tomater (enten selvhakkede, eller fra boks)
1-2 dl rødvin
1/4 sitron (saften fra den)
en håndfull persille
2 gule løk
3 ss oregano
2 ts maldonsalt (eller vanlig)
3 fedd hvitløk
500 gr bankekjøtt
5 dl vann
Tomatpurè
smør til steking (kan byttes med olje)
obs! Om du tilfeldigvis har gresk olivenolje, MÅ du ha en liten dl i gryta. Ingen unntak.
Fremgangsmåte:
Skjær opp kjøttet i terninger (ca. 4 cm), og brun det i en kjele. Når kjøttet er ferdig brunet har du i 1 dl av rødvinen, 2dl av vannet, de hakkede tomatene, tomatpurèen og sitronsaften. Dette skal koke i en ti minutters tid under lokk, og i mellomtiden kan du starte på løken. Den gule løken skjæres i grove biter, hvitløken finhakkes. Så har du løken i en stekepanne eller en liten kjele, og steker det til det er blankt. Når kjøttet har kokt de ti minuttene, har du i løkblandingen. Nå er tiden hvor du kan gå å sette deg, for nå skal gryten stå å putre i en to timers tid med lokk. - obs! Fyll på med resten av vannet etter en time og rør rundt. Server gjerne med båtpoteter, litt Foccacia eller litt ris.
Bak deg et brød til lunsjen! Det er jo så godt! Jeg ble bitt av brødbakebasillen for litt siden, og nå som eksamenstiden er forbi (for min del) kan jeg sette igang. Idag ble det relativt enkelt (et sted må man jo starte), så jeg har bakt et lite brød med solsikkefrø, linfrø og sesamfrø i håp om å få verdens beste kveldsmat. Tror jammen jeg klarte det og!
Ingredienser:
1 dl olje
50 gr smør
5 dl melk
100 gr sammalt hvete (grov)
500 gr siktet rugmel
100 gr siktet hvetemel (evt. 100 gr ekstra rugmel)
100 gr til sammen av de frøene/korna du måtte ønske
1 pk tørrgjær
Fremgangsmåte:
Bruk samme fremgangsmåte som til Foccacia; det tørre blandes først, så varmes det våte opp i en kjele, også eltes alt sammen. La deigen heve til dobbel størrelse (dette tar ca en time). Brødet stekes i 45 min på 200 grader.
Vi beklager at det er få innlegg i disse dager, og dette skyldes eksamensperiode med liten tid til mat. Vi starter opp igjen over helgen, og satser på mye spennende fremover.
Det vil bli økt fokus på bakverk og lett sommermat.
Takk for at dere er tålmodige og følge oss gjennom "tørkeperioden", vi ser jo på statistikken at det er mange som er innom oss hver dag likevel, og det setter vi stor pris på !
I mellomtiden kan du jo prøve fylt squash til middag?
