Pastagrateng

Endelig er alt kommet i orden i ny hybel og jeg har fått laget mitt første hybelmåltid på nytt bosted. Idag fikk jeg besøk av to jenter, og da måtte vi unne oss litt sunn og god middag. Vi laget derfor en grateng med mye grønnsaker og gode smaker. Inntil passer det fint med en lett salat, eller noen grove hvitløksbaguetter. Det ble mye mat, og vi kunne fint mettet et par personer til. Det som er kjekt med denne gratengen er at du helt fint kan bruke de grønnsakene du har, og det blir godt nesten uansett.

Ingredienser:

2 gulrøtter
1/2 brokkoli
1/2 paprika
1/2 purre
1 Bogskinke
Pasta penne (til tre personer)
1 løk
2 ss dill (kan droppes)
4 ss Creme fraiche
1 ss Paprikapulver
salt og pepper
Litt revet ost til toppen
Stekesmør

Fremgangsmåte:

Først kokte jeg opp pastaen. Mens pastaen kokte, skjærte jeg opp grønnsakene og bogskinken. Jeg hadde så litt smør, skinke, paprika, løken, gulrøttene og purren i en kjele, og freste dette lett.
Da pastaen var ferdig kokt, hadde jeg pastaen og resten av grønnsakene i kjelen. Jeg blandet alt godt og hadde i Creme fraiche og krydder. Til slutt rev jeg et lite lag med jarlsbergost på toppen.
Da jeg har en jernkjele satt jeg denne rett inn i ovnen, hvor den sto og god-gjorde seg i 20 minutter på 200 grader. Dersom du ikke har en kjele som tåler å stå i ovnen, har du bare alt over i en ildfast form.

Hjemmelaget tomatsuppe

Tomater er i sesong, og det er jammen studenttilværelsen òg. Ennå et skoleår i gang, og lommeboken blir igjen trang for de aller fleste.
Høsten kommer snart (forhåpentligvis ikke helt ennå), og nå syntes jeg det var på høy tid med en hjemmelaget tomatsuppe her på bloggen. Igjen er det oppskrifter som er billige uten å kutte på kosen. Oppskriften holder til 4 personer, flere om dere er småspiste. Bor du aleine på hybel kan du selvfølgelig bare fryse ned suppen i porsjoner, så har du til en dag med liten tid.

Ingredienser:

2 bokser hermetiske opphakkede tomater (evt. 15-20 hele tomater som du kutter opp i grove biter)
3 dl utblandet hønsebuljong (kan og bruke kjøttbuljong)
1 rødløk
2 fedd hvitløk
2 sjalottløk
1 gulrot
1/2 rød chili
1 håndfull basilikum (evt. 2 ss tørket basilikum)
2 ss sukker
Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Finhakk rødløk, sjalottløk, og hvitløk. Fres dette i olje i en kjele. Skjær opp gulroten i små terninger og finhakk chilien. Når løken er frest opp har du i tomatene og hønsekraften. Kok suppen i et kvarter, tyve minutter på middels varme. Smak til med urter og krydder. Sukkeret er for å nøytralisere den sure smaken fra tomatene, så prøv deg litt frem.
Server suppen med litt godt brød inntil.

Potetsuppe med fisk

Denne oppskriften er så god, og veldig enkel om man kommer hjem sliten fra en lang dag på arbeid/skole. Man har som regel noen poteter liggende, og fisk har man kanskje i fryseren fra en heldig fisketur tidligere på sommeren? Da jeg laget dette sist brukte jeg laks, men bruk den fisken du vil. Det meste av fisk passer til denne oppskriften.

Ingredienser:

10 Poteter
Vann
Smør
1 fløteputt
1 Purre
1 filet av fisk pr. person
gressløk
salt
pepper

Fremgangsmåte:
Start med å kutte opp purren. Stek purren i litt smør i en kjele.
Skjær potetene i terninger og fyll med vann så det dekker potetene.
Ha potetene og vannet i en blender og bland inn en fløteputt.
Kutt i mellomtiden opp fisken i terninger. Ha så alt i tilbake i kjelen sammen med purren, og kok opp. Mens suppen koker steker du fisken lett. Når suppen er kokt opp, og fisken stekt har du gressløk, salt og pepper og hva ellers du måtte ønske deg av urter (Dill er og godt å ha over på slutten) i suppen. Så er den klar for servering.
Ha suppen over i en skål, og ha over litt av den stekte fisken og litt urter.
Så er det klart for å nytes!

Kameraet mitt valgte å avslutte litt tidligere enn jeg hadde tenkt denne dagen så jeg har ikke et bilde av den ferdige suppa. Hvis du får problem med at suppa likner mer på potetstappe enn på en suppe, så ha du bare i litt mere vann når du koker den opp :)
Husk å smake til med salt og pepper!

Myntejordbær

Denne lille sommerdesserten er superenkel, vanvitttig god, sunn, og tar bare minutter å lage. Passer også helt perfekt til omtrent all sommermat.  Oppskriften er til 6 porsjoner.

Ingredienser:

2 kurver Jordbær
2 håndfuller Mynte

Fremgangsmåte:

Skjær opp jordbær i små biter og ha de i en bolle. Grovhakk mynten og ha den over jordbæra. Bland godt og la stå i kjøleskap til servering (bør lages noen timer i forveien for at mynten skal sette skikkelig smak).

Kyllingpita

Denne middagen er så god, og så enkel!
Selvfølgelig kan den gjøres sunnere og mer avansert ved å lage egne pitabrød, og egen marinade/krydderblanding til kyllingen. Jeg foretrakk det enkelt og kjapt idag. Denne oppskriften holder til 2 voksne mennesker.

Ingredienser:

1 gul løk
1 vårløk
1/2 stor tomat
litt revet ost
pitabrød
salat
mais
1/4 agurk
3 kyllingfileter
tacokrydder
smør til steking

Fremgangsmåte:
Skjær kyllingfiletene i strimler og stek strimlene i en stekepannen. Ha i tacokrydder og stek etter anvisning på pakken.

Skjær opp salat, løk, tomat og agurk.

Sett frem mais, og evt andre grønnsaker du ønsker å ha i.

Stek pitabrødene etter anvisning på pakken, evt. etter din egen oppskrift om du baker de selv.

Ha i det du liker i pitabrødet og spis.

Anbefaling!

Dette innlegget er på ingen måte sponset av noen, bare for at det er sagt i disse reklame-tider.
Ønsker allikevel å komme med en anbefaling på en liten Tapas-restaurant i Skien by, Telemark som heter La Bodega. Denne spanske tapasrestauranten lager nydelig mat, og har etter min mening upåklagelig service.
Vi bestilte en samling av 10 utvalgte tapasretter, hvor vi blant annet fikk blåskjell, spyd med kylling, hvitløksmarinerte scampi, og spekeskinke med melon.
Dette er virkelig et sted jeg anbefaler, fantastisk god mat!

Saft av rips og rabarbra!

Saftlaging er sommerens høydepunkt hjemme, og det er faktisk utrolig enkelt! Dersom du ikke har en saftkoker hjemme foreslår jeg at du løper til nærmeste tante/bestemor eller liknende og låner. Det er heller ikke noe problem å gjøre uten saftkoker. Da koker du bare opp bæra rett i kjelen, istedet for å bruke damp.
Oppskriften holder til  2-3 liter saft (i saftkoker).
OBS! Husk at rabarbra bør plukkes før st.hans så dersom du ennå ikke har høstet de inn er tiden inne for det nå. Man bør også holde seg unna den stilken blomsten vokser på.

Ingredienser:

1 liter rips
10 rabarbrastilker (middels store) - jo mer rabarbra du har, jo mindre ripssmak får du. Pass alltid på å ha mer rips enn rabarbra.
Sukker (Vanskelig å beregne eksakt men ha en hel pakke klar i tilfellet)
Man kan også bruke en kanelpinne når man koker opp saften for å få litt ekstra god smak

Fremgagsmåte:

I saftkoker: Fyll halve kjelen med vann. Sett dette på koking. Skyll rabarbraen, og kutt den opp i små terninger. Ha rabarbra og rips over i den øverste delen av saftkokeren. La kjelen stå til det koker og den lille slangen begynner å fylles med saft fra bæra. Sett frem en kjele som saften kan renne ut i. Ta av låsen på slangen (hvis du har det på), og kok bæra til det ikke kommer mer væske fra de (dette tar noen timer).

Når du har fått denne saften fra bæra er det på tide og lage saft. Kok opp saften og tilsett sukker når det begynner å koke. Smak på saften hele tiden og tilsett sukker til du synes at saften er søt nok. Da slår du av varmen og lar saften avkjøle seg. Når saften er avkjølt kan den helles på flasker.

Uten saftkoker: Kok opp bæra med vann (ca 0,5 liter). Rør om så de ikke brenner seg. Kok bæra på svak varme i 2 timers tid. La saften avkjøle seg og sil den over i en annen beholder (bolle eller liknende). Hell bæra og rabarbraen over i et håndkle og press ut den siste saften. Kok saften opp igjen og rør inn sukker underveis mens du smaker. Når du synes det er nok sukker stopper du og skrur av varmen. La saften avkjøle seg og hell over på flasker.

Tips: Dersom du har mye bær kan du bruke samme metode for å lage syltetøy og gele. Den eneste forskjellen på saft og gele er koketid. Jo lenger du koker saften, jo tykkere blir blandingen (forutsetter at du bruker sukker). Får du ikke blandingen til å stivne så kan du ha i litt gelatinpulver.
Obs: For å teste om blandingen er blitt til gele tar du en teskje av blandingen over på en liten tallerken og setter den i kjøleskapet. Har den stivnet i løpet av 3 minutter så er blandingen blitt gele.