Myntejordbær

Denne lille sommerdesserten er superenkel, vanvitttig god, sunn, og tar bare minutter å lage. Passer også helt perfekt til omtrent all sommermat.  Oppskriften er til 6 porsjoner.

Ingredienser:

2 kurver Jordbær
2 håndfuller Mynte

Fremgangsmåte:

Skjær opp jordbær i små biter og ha de i en bolle. Grovhakk mynten og ha den over jordbæra. Bland godt og la stå i kjøleskap til servering (bør lages noen timer i forveien for at mynten skal sette skikkelig smak).

Kyllingpita

Denne middagen er så god, og så enkel!
Selvfølgelig kan den gjøres sunnere og mer avansert ved å lage egne pitabrød, og egen marinade/krydderblanding til kyllingen. Jeg foretrakk det enkelt og kjapt idag. Denne oppskriften holder til 2 voksne mennesker.

Ingredienser:

1 gul løk
1 vårløk
1/2 stor tomat
litt revet ost
pitabrød
salat
mais
1/4 agurk
3 kyllingfileter
tacokrydder
smør til steking

Fremgangsmåte:
Skjær kyllingfiletene i strimler og stek strimlene i en stekepannen. Ha i tacokrydder og stek etter anvisning på pakken.

Skjær opp salat, løk, tomat og agurk.

Sett frem mais, og evt andre grønnsaker du ønsker å ha i.

Stek pitabrødene etter anvisning på pakken, evt. etter din egen oppskrift om du baker de selv.

Ha i det du liker i pitabrødet og spis.

Anbefaling!

Dette innlegget er på ingen måte sponset av noen, bare for at det er sagt i disse reklame-tider.
Ønsker allikevel å komme med en anbefaling på en liten Tapas-restaurant i Skien by, Telemark som heter La Bodega. Denne spanske tapasrestauranten lager nydelig mat, og har etter min mening upåklagelig service.
Vi bestilte en samling av 10 utvalgte tapasretter, hvor vi blant annet fikk blåskjell, spyd med kylling, hvitløksmarinerte scampi, og spekeskinke med melon.
Dette er virkelig et sted jeg anbefaler, fantastisk god mat!

Saft av rips og rabarbra!

Saftlaging er sommerens høydepunkt hjemme, og det er faktisk utrolig enkelt! Dersom du ikke har en saftkoker hjemme foreslår jeg at du løper til nærmeste tante/bestemor eller liknende og låner. Det er heller ikke noe problem å gjøre uten saftkoker. Da koker du bare opp bæra rett i kjelen, istedet for å bruke damp.
Oppskriften holder til  2-3 liter saft (i saftkoker).
OBS! Husk at rabarbra bør plukkes før st.hans så dersom du ennå ikke har høstet de inn er tiden inne for det nå. Man bør også holde seg unna den stilken blomsten vokser på.

Ingredienser:

1 liter rips
10 rabarbrastilker (middels store) - jo mer rabarbra du har, jo mindre ripssmak får du. Pass alltid på å ha mer rips enn rabarbra.
Sukker (Vanskelig å beregne eksakt men ha en hel pakke klar i tilfellet)
Man kan også bruke en kanelpinne når man koker opp saften for å få litt ekstra god smak

Fremgagsmåte:

I saftkoker: Fyll halve kjelen med vann. Sett dette på koking. Skyll rabarbraen, og kutt den opp i små terninger. Ha rabarbra og rips over i den øverste delen av saftkokeren. La kjelen stå til det koker og den lille slangen begynner å fylles med saft fra bæra. Sett frem en kjele som saften kan renne ut i. Ta av låsen på slangen (hvis du har det på), og kok bæra til det ikke kommer mer væske fra de (dette tar noen timer).

Når du har fått denne saften fra bæra er det på tide og lage saft. Kok opp saften og tilsett sukker når det begynner å koke. Smak på saften hele tiden og tilsett sukker til du synes at saften er søt nok. Da slår du av varmen og lar saften avkjøle seg. Når saften er avkjølt kan den helles på flasker.

Uten saftkoker: Kok opp bæra med vann (ca 0,5 liter). Rør om så de ikke brenner seg. Kok bæra på svak varme i 2 timers tid. La saften avkjøle seg og sil den over i en annen beholder (bolle eller liknende). Hell bæra og rabarbraen over i et håndkle og press ut den siste saften. Kok saften opp igjen og rør inn sukker underveis mens du smaker. Når du synes det er nok sukker stopper du og skrur av varmen. La saften avkjøle seg og hell over på flasker.

Tips: Dersom du har mye bær kan du bruke samme metode for å lage syltetøy og gele. Den eneste forskjellen på saft og gele er koketid. Jo lenger du koker saften, jo tykkere blir blandingen (forutsetter at du bruker sukker). Får du ikke blandingen til å stivne så kan du ha i litt gelatinpulver.
Obs: For å teste om blandingen er blitt til gele tar du en teskje av blandingen over på en liten tallerken og setter den i kjøleskapet. Har den stivnet i løpet av 3 minutter så er blandingen blitt gele.

Kremet kyllingpasta

Supergod pastarett med strimlet kyllingfilet. Man kan også bytte den ut kyllingen med kalkunfilet om man vil det. Oppskriften holder til ca 2 personer.

Ingredienser:

1/2 Gul løk
1/2 Rød løk
2 (små) vårløk
1/4 paprika (stor)
2 kyllingfileter
1 fløteputt
Smør til steking
1,5 dl vann
2 ss seterrømme
salt og pepper
Pasta
Ruccula til tilbehør om du ønsker det.

Fremgangsmåte:

Hakk opp gul løk, rød løk, vårløk og paprika.

Skjær filetene i strimler.
Kok opp vann til pastaen.
Stek opp kjøttstrimlene og ha de over i en bolle.

Stek opp grønnsakene i pannen du stekte kjøttet i med litt smør.
Når grønnsakene er stekt heller du over fløten og vannet.
Krydre med salt og pepper.
Tilsett seterrømmen når det koker.
Rør inn rømmen og la det småkoke i ca 10 min.

I mellomtiden koker du pastaen.
Det kan være godt å ha litt salat ved siden, jeg bruker ruccula.

Når pastaen er ferdigkokt kan du godt ha pastaen over i blandingen, og blande det godt sammen.
Fordel på tallerken kanskje med litt salat, og litt parmesan (om du har) på toppen.

Stekt ris til lunsj

Stekt ris er perfekt om man har litt rester fra gårsdagen, blir jo alltid kokt for mye ris!
I tillegg kan du bare bruke det du har i blandingen, det du synes er godt.
Vi kom hjem fra helgetur igår og hadde lite i kjøleskapet, men jammen fikk vi oss en god og mettende lunsj.

Ingredienser:

Må ha:
Risrester
1 egg
olje eller smør til steking

Øvrige ingredienser i min stekte ris:
Vårløk
litt Hodekål
1/2 Gul løk
Kikkoman
1 ss linfrø
litt kokt skinke

Fremgangsmåte:

Kutt opp og stek tilbehøret i pannen først sammen med litt olje eller smør, og litt kikkoman. Tilsett risen og egget, rør rudt til egget er stekt og all risen er varm. Voila :)
Verdens enkleste varme lunsj :)

Lasagne alà Ramsey

Denne lasagnen er en oppskrift fra Gordon Ramsey, og den er vår absolutte favoritt her i huset. Noen av ingrediensene er litt dyrere enn det jeg vanligvis bruker på mat, men de kan brukes så mange ganger at det i det store bildet ikke er så dyrt likevel. Blant annet kan man bruke Worchestershiresausen i marinader til grillmat, kylling, fisk, og laurbærbladene passer perfekt til alt du måtte lage av supper, kraft gryteretter osv.

Ingredienser:

Kjøttfyll:
1 gulrot (stor)
1 liten gul løk
2 ss rødvin
1 ss worchestershiresaus
400 gr kjøttdeig av storfe
1 laurbærblad
0,5 dl melk
1/2 ts oregano
2 hvitløksfedd
400 gr hakkede tomater
1 ss tomatpurè

Ostesaus:

Billigversjon: Bruk vanlig hvit saus. Dette kan du lage enkelt f.eks slik som på filmen over.

Idag er det feiring av yrkestittel så, versjonen jeg har laget idag er ikke så budsjettvennlig.
250 gr smør
25 gr mel
0,3 dl melk
1/4 ts muskat
60 gr cheddar
30 gr parmesan

I tillegg trenger du:
Pastaplater
Olivenolje (til steking)
salt og pepper

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 200 grader.

Rasp gulroten og løken, og finhakk hvitløk. Bland dette sammen og ha i stekepannen. 

Stek dette sammen med laurbærbladet, oregano, worchestershiresaus, og litt salt og pepper. Stek til løken er blank.

Ha så oppi kjøttdeigen og brun den.
Så har du i tomatpureen og la det koke i ca et halvt minutt, før du har i vinen.

 La alkoholen koke ut. Ha så oppi de hakkede tomatene. La det stå et par minutter. Ha i melken og sett pannen til side på en kald plate.

Lag ostesausen ved å smelte smøret i en kjele. tilsett mel og rør til en "deig", hell i 1/3 av melken mens du visper. Tilsett resten av melken 1/3 av gangen mens du visper. Krydre med salt og pepper og litt muskatt. Tilsett osten og rør om. 

Legg lagvis kjøtt, plater og ostesaus. Det spiller ingen rolle om du avslutter med et lag kjøttdeig eller ostesaus. Plater derimot, kan ikke ligge på toppen. Ha ost på toppen til slutt.

Lasagnen står i ovnen i 20-25 min. (Obs: dersom du har ostesaus som øverste lag kan det være lurt å sette på grillfunksjon på ovnen de siste minuttene for en mer gyllen finish).

Når Lasagnen står og godtgjør seg i ovnen, kan du jo lage en enkel salat å ha ved siden av.