Varmende suppe med kylling og spinat

Ingredienser (til to personer):

100 gr pasta (en type småpasta)
En stor håndfull spinat
7 dl utblandet kyllingbuljong
1 ss paprikakrydder
2 kyllingfileter
1 ss extra virgin olivenolje
1 gulrot
salt og pepper
litt parmesan (kan med fordel droppes ved trang økonomi)

Fremgangsmåte:

Kok opp buljongen. Kutt opp kyllingen slik du ønsker den mens buljongen godgjør seg. Kutt opp gulrøtter i små biter, ha disse så i buljongen. La buljongen koke med gulrøttene og ha i spinaten. Suppen skal koke i 15 minutter. Ha pastaen i når det passer seg i forhold til koketiden på pastaen. Stek kyllingen i smør og olje og krydre med salt og pepper. ha kyllingen i ved slutten av koketiden. Krydre med paprikakrydderet til slutt. Strø gjerne over litt parmesan når du har porsjonert ut suppen.

Kyllinggryte inspirert av østen

Ingredienser:

100 gr Gresk yoghurt
1 rød chili (uten frø)
2 kyllingfileter
1 god håndfull koriander
1 boks hermetiske tomater
1 dl fløte eller kokosmelk
1 løk
Salt og pepper

 Fremgangsmåte:

Fjern frøene i chilien (hvis du ikke vil ha det så sterkt).Ha chili, yoghurt, koriander i en blender. Kutt opp kyllingen i terninger, og ha det i blandingen. La dette stå og godgjøre seg i en halv times tid.
I mellomtiden kutter du løken opp i tynne ringer. Stek så ringene i litt smør og olje til den bli blank. Ha så kyllingen og yoghurtblandingen i stekepannen (evt. alt i en kjele, om du ikke har en dyp stekepanne). Kok opp på middels varme og ha over kokosmelk eller fløte. La koke i ca 40 minutter. Smak til med salt og pepper.
Som tilbehør er det godt med fullkornsris og salat. Har du litt godt brød, eller loff er dette og helt perfekt som tilbehør. Jeg valgte litt av alt ;)

Pæresaft

Verdens enkleste og kanskje billigste oppskrift er altså klar.Pæresaft må være alle fattige studenters favoritt!

Ingredienser:
1 bøtte med Pærer
1 sitron (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:
Skjær pærene og sitronen i grove terninger (jeg delte de i fire), og ha alt i en saftkoker. La saftkokeren gjøre nytta si. Voila ferdig pæresaft etter et par timers koking. Ønsker du litt mer hjelp til hvordan du bruker saftkoker, eller hva du kan gjøre om du ikke eier en saftkoker? Se under denne oppskriften: Saft av rips og rabarbra

Enkelt ikke sant??

Lys lapskaus

Vi er fullstendig klare over at lys lapskaus ikke er det den vanlige 23 åring spiser som kosemat. Men det velger vi å overse, for det er jo så godt!!

Ingredienser:

8 poteter
1 purre
4 gulrøtter
1 persillerot
1/2 kålrot
1 lettsalta urøkt svineknoke (1,8kg)
1-2 ss salt
1 ss hele sorte pepperkorn

Fremgangsmåte:

Først kokte vi knoken i vann (slik at det akkurat dekker knoken), sammen med pepper i 1 og 1/2 time. Etter knoken var kokt silte vi kraften for å få ut pepperkorna. Vi skjærte så opp grønnsakene i terninger. Så skjærte vi kjøttet i terninger og hadde både kjøtt og grønnsaker oppi kraften igjen. Dette kokte så sammen i en time. Voila. Tid for servering :)

Pastagrateng

Endelig er alt kommet i orden i ny hybel og jeg har fått laget mitt første hybelmåltid på nytt bosted. Idag fikk jeg besøk av to jenter, og da måtte vi unne oss litt sunn og god middag. Vi laget derfor en grateng med mye grønnsaker og gode smaker. Inntil passer det fint med en lett salat, eller noen grove hvitløksbaguetter. Det ble mye mat, og vi kunne fint mettet et par personer til. Det som er kjekt med denne gratengen er at du helt fint kan bruke de grønnsakene du har, og det blir godt nesten uansett.

Ingredienser:

2 gulrøtter
1/2 brokkoli
1/2 paprika
1/2 purre
1 Bogskinke
Pasta penne (til tre personer)
1 løk
2 ss dill (kan droppes)
4 ss Creme fraiche
1 ss Paprikapulver
salt og pepper
Litt revet ost til toppen
Stekesmør

Fremgangsmåte:

Først kokte jeg opp pastaen. Mens pastaen kokte, skjærte jeg opp grønnsakene og bogskinken. Jeg hadde så litt smør, skinke, paprika, løken, gulrøttene og purren i en kjele, og freste dette lett.
Da pastaen var ferdig kokt, hadde jeg pastaen og resten av grønnsakene i kjelen. Jeg blandet alt godt og hadde i Creme fraiche og krydder. Til slutt rev jeg et lite lag med jarlsbergost på toppen.
Da jeg har en jernkjele satt jeg denne rett inn i ovnen, hvor den sto og god-gjorde seg i 20 minutter på 200 grader. Dersom du ikke har en kjele som tåler å stå i ovnen, har du bare alt over i en ildfast form.

Hjemmelaget tomatsuppe

Tomater er i sesong, og det er jammen studenttilværelsen òg. Ennå et skoleår i gang, og lommeboken blir igjen trang for de aller fleste.
Høsten kommer snart (forhåpentligvis ikke helt ennå), og nå syntes jeg det var på høy tid med en hjemmelaget tomatsuppe her på bloggen. Igjen er det oppskrifter som er billige uten å kutte på kosen. Oppskriften holder til 4 personer, flere om dere er småspiste. Bor du aleine på hybel kan du selvfølgelig bare fryse ned suppen i porsjoner, så har du til en dag med liten tid.

Ingredienser:

2 bokser hermetiske opphakkede tomater (evt. 15-20 hele tomater som du kutter opp i grove biter)
3 dl utblandet hønsebuljong (kan og bruke kjøttbuljong)
1 rødløk
2 fedd hvitløk
2 sjalottløk
1 gulrot
1/2 rød chili
1 håndfull basilikum (evt. 2 ss tørket basilikum)
2 ss sukker
Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Finhakk rødløk, sjalottløk, og hvitløk. Fres dette i olje i en kjele. Skjær opp gulroten i små terninger og finhakk chilien. Når løken er frest opp har du i tomatene og hønsekraften. Kok suppen i et kvarter, tyve minutter på middels varme. Smak til med urter og krydder. Sukkeret er for å nøytralisere den sure smaken fra tomatene, så prøv deg litt frem.
Server suppen med litt godt brød inntil.

Potetsuppe med fisk

Denne oppskriften er så god, og veldig enkel om man kommer hjem sliten fra en lang dag på arbeid/skole. Man har som regel noen poteter liggende, og fisk har man kanskje i fryseren fra en heldig fisketur tidligere på sommeren? Da jeg laget dette sist brukte jeg laks, men bruk den fisken du vil. Det meste av fisk passer til denne oppskriften.

Ingredienser:

10 Poteter
Vann
Smør
1 fløteputt
1 Purre
1 filet av fisk pr. person
gressløk
salt
pepper

Fremgangsmåte:
Start med å kutte opp purren. Stek purren i litt smør i en kjele.
Skjær potetene i terninger og fyll med vann så det dekker potetene.
Ha potetene og vannet i en blender og bland inn en fløteputt.
Kutt i mellomtiden opp fisken i terninger. Ha så alt i tilbake i kjelen sammen med purren, og kok opp. Mens suppen koker steker du fisken lett. Når suppen er kokt opp, og fisken stekt har du gressløk, salt og pepper og hva ellers du måtte ønske deg av urter (Dill er og godt å ha over på slutten) i suppen. Så er den klar for servering.
Ha suppen over i en skål, og ha over litt av den stekte fisken og litt urter.
Så er det klart for å nytes!

Kameraet mitt valgte å avslutte litt tidligere enn jeg hadde tenkt denne dagen så jeg har ikke et bilde av den ferdige suppa. Hvis du får problem med at suppa likner mer på potetstappe enn på en suppe, så ha du bare i litt mere vann når du koker den opp :)
Husk å smake til med salt og pepper!