lørdag 4. oktober 2014

Varmende suppe med kylling og spinat

Ingredienser (til to personer):

100 gr pasta (en type småpasta)
En stor håndfull spinat
7 dl utblandet kyllingbuljong
1 ss paprikakrydder
2 kyllingfileter
1 ss extra virgin olivenolje
1 gulrot
salt og pepper
litt parmesan (kan med fordel droppes ved trang økonomi)





Fremgangsmåte:

Kok opp buljongen. Kutt opp kyllingen slik du ønsker den mens buljongen godgjør seg. Kutt opp gulrøtter i små biter, ha disse så i buljongen. La buljongen koke med gulrøttene og ha i spinaten. Suppen skal koke i 15 minutter. Ha pastaen i når det passer seg i forhold til koketiden på pastaen. Stek kyllingen i smør og olje og krydre med salt og pepper. ha kyllingen i ved slutten av koketiden. Krydre med paprikakrydderet til slutt. Strø gjerne over litt parmesan når du har porsjonert ut suppen.

onsdag 1. oktober 2014

Kyllinggryte inspirert av østen

Ingredienser:

100 gr Gresk yoghurt
1 rød chili (uten frø)
2 kyllingfileter
1 god håndfull koriander
1 boks hermetiske tomater
1 dl fløte eller kokosmelk
1 løk
Salt og pepper

 Fremgangsmåte:

Fjern frøene i chilien (hvis du ikke vil ha det så sterkt).Ha chili, yoghurt, koriander i en blender. Kutt opp kyllingen i terninger, og ha det i blandingen. La dette stå og godgjøre seg i en halv times tid.
I mellomtiden kutter du løken opp i tynne ringer. Stek så ringene i litt smør og olje til den bli blank. Ha så kyllingen og yoghurtblandingen i stekepannen (evt. alt i en kjele, om du ikke har en dyp stekepanne). Kok opp på middels varme og ha over kokosmelk eller fløte. La koke i ca 40 minutter. Smak til med salt og pepper.
Som tilbehør er det godt med fullkornsris og salat. Har du litt godt brød, eller loff er dette og helt perfekt som tilbehør. Jeg valgte litt av alt ;)



tirsdag 30. september 2014

Pæresaft

Verdens enkleste og kanskje billigste oppskrift er altså klar.Pæresaft må være alle fattige studenters favoritt!


Ingredienser:
1 bøtte med Pærer
1 sitron (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:
Skjær pærene og sitronen i grove terninger (jeg delte de i fire), og ha alt i en saftkoker. La saftkokeren gjøre nytta si. Voila ferdig pæresaft etter et par timers koking. Ønsker du litt mer hjelp til hvordan du bruker saftkoker, eller hva du kan gjøre om du ikke eier en saftkoker? Se under denne oppskriften: Saft av rips og rabarbra

Enkelt ikke sant??

søndag 28. september 2014

Lys lapskaus

Vi er fullstendig klare over at lys lapskaus ikke er det den vanlige 23 åring spiser som kosemat. Men det velger vi å overse, for det er jo så godt!!


Ingredienser:

8 poteter
1 purre
4 gulrøtter
1 persillerot
1/2 kålrot
1 lettsalta urøkt svineknoke (1,8kg)
1-2 ss salt
1 ss hele sorte pepperkorn



Fremgangsmåte:

Først kokte vi knoken i vann (slik at det akkurat dekker knoken), sammen med pepper i 1 og 1/2 time. Etter knoken var kokt silte vi kraften for å få ut pepperkorna. Vi skjærte så opp grønnsakene i terninger. Så skjærte vi kjøttet i terninger og hadde både kjøtt og grønnsaker oppi kraften igjen. Dette kokte så sammen i en time. Voila. Tid for servering :)

torsdag 28. august 2014

Pastagrateng

Endelig er alt kommet i orden i ny hybel og jeg har fått laget mitt første hybelmåltid på nytt bosted. Idag fikk jeg besøk av to jenter, og da måtte vi unne oss litt sunn og god middag. Vi laget derfor en grateng med mye grønnsaker og gode smaker. Inntil passer det fint med en lett salat, eller noen grove hvitløksbaguetter. Det ble mye mat, og vi kunne fint mettet et par personer til. Det som er kjekt med denne gratengen er at du helt fint kan bruke de grønnsakene du har, og det blir godt nesten uansett.

Ingredienser:

2 gulrøtter
1/2 brokkoli
1/2 paprika
1/2 purre
1 Bogskinke
Pasta penne (til tre personer)
1 løk
2 ss dill (kan droppes)
4 ss Creme fraiche
1 ss Paprikapulver
salt og pepper
Litt revet ost til toppen
Stekesmør

Fremgangsmåte:

Først kokte jeg opp pastaen. Mens pastaen kokte, skjærte jeg opp grønnsakene og bogskinken. Jeg hadde så litt smør, skinke, paprika, løken, gulrøttene og purren i en kjele, og freste dette lett.
Da pastaen var ferdig kokt, hadde jeg pastaen og resten av grønnsakene i kjelen. Jeg blandet alt godt og hadde i Creme fraiche og krydder. Til slutt rev jeg et lite lag med jarlsbergost på toppen.
Da jeg har en jernkjele satt jeg denne rett inn i ovnen, hvor den sto og god-gjorde seg i 20 minutter på 200 grader. Dersom du ikke har en kjele som tåler å stå i ovnen, har du bare alt over i en ildfast form.

torsdag 14. august 2014

Hjemmelaget tomatsuppe

Tomater er i sesong, og det er jammen studenttilværelsen òg. Ennå et skoleår i gang, og lommeboken blir igjen trang for de aller fleste.
Høsten kommer snart (forhåpentligvis ikke helt ennå), og nå syntes jeg det var på høy tid med en hjemmelaget tomatsuppe her på bloggen. Igjen er det oppskrifter som er billige uten å kutte på kosen. Oppskriften holder til 4 personer, flere om dere er småspiste. Bor du aleine på hybel kan du selvfølgelig bare fryse ned suppen i porsjoner, så har du til en dag med liten tid.

Ingredienser:

2 bokser hermetiske opphakkede tomater (evt. 15-20 hele tomater som du kutter opp i grove biter)
3 dl utblandet hønsebuljong (kan og bruke kjøttbuljong)
1 rødløk
2 fedd hvitløk
2 sjalottløk
1 gulrot
1/2 rød chili
1 håndfull basilikum (evt. 2 ss tørket basilikum)
2 ss sukker
Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Finhakk rødløk, sjalottløk, og hvitløk. Fres dette i olje i en kjele. Skjær opp gulroten i små terninger og finhakk chilien. Når løken er frest opp har du i tomatene og hønsekraften. Kok suppen i et kvarter, tyve minutter på middels varme. Smak til med urter og krydder. Sukkeret er for å nøytralisere den sure smaken fra tomatene, så prøv deg litt frem.
Server suppen med litt godt brød inntil.


tirsdag 12. august 2014

Potetsuppe med fisk

Denne oppskriften er så god, og veldig enkel om man kommer hjem sliten fra en lang dag på arbeid/skole. Man har som regel noen poteter liggende, og fisk har man kanskje i fryseren fra en heldig fisketur tidligere på sommeren? Da jeg laget dette sist brukte jeg laks, men bruk den fisken du vil. Det meste av fisk passer til denne oppskriften.

Ingredienser:

10 Poteter
Vann
Smør
1 fløteputt
1 Purre
1 filet av fisk pr. person
gressløk
salt
pepper

Fremgangsmåte:
Start med å kutte opp purren. Stek purren i litt smør i en kjele.
Skjær potetene i terninger og fyll med vann så det dekker potetene.
Ha potetene og vannet i en blender og bland inn en fløteputt.
Kutt i mellomtiden opp fisken i terninger. Ha så alt i tilbake i kjelen sammen med purren, og kok opp. Mens suppen koker steker du fisken lett. Når suppen er kokt opp, og fisken stekt har du gressløk, salt og pepper og hva ellers du måtte ønske deg av urter (Dill er og godt å ha over på slutten) i suppen. Så er den klar for servering.
Ha suppen over i en skål, og ha over litt av den stekte fisken og litt urter.
Så er det klart for å nytes!

Kameraet mitt valgte å avslutte litt tidligere enn jeg hadde tenkt denne dagen så jeg har ikke et bilde av den ferdige suppa. Hvis du får problem med at suppa likner mer på potetstappe enn på en suppe, så ha du bare i litt mere vann når du koker den opp :)
Husk å smake til med salt og pepper!



torsdag 3. juli 2014

Myntejordbær

Denne lille sommerdesserten er superenkel, vanvitttig god, sunn, og tar bare minutter å lage. Passer også helt perfekt til omtrent all sommermat.  Oppskriften er til 6 porsjoner.


Ingredienser:

2 kurver Jordbær
2 håndfuller Mynte

Fremgangsmåte:

Skjær opp jordbær i små biter og ha de i en bolle. Grovhakk mynten og ha den over jordbæra. Bland godt og la stå i kjøleskap til servering (bør lages noen timer i forveien for at mynten skal sette skikkelig smak).

onsdag 2. juli 2014

Kyllingpita

Denne middagen er så god, og så enkel!
Selvfølgelig kan den gjøres sunnere og mer avansert ved å lage egne pitabrød, og egen marinade/krydderblanding til kyllingen. Jeg foretrakk det enkelt og kjapt idag. Denne oppskriften holder til 2 voksne mennesker.

Ingredienser:

1 gul løk
1 vårløk
1/2 stor tomat
litt revet ost
pitabrød
salat
mais
1/4 agurk
3 kyllingfileter
tacokrydder
smør til steking

Fremgangsmåte:
Skjær kyllingfiletene i strimler og stek strimlene i en stekepannen. Ha i tacokrydder og stek etter anvisning på pakken.
Skjær opp salat, løk, tomat og agurk.
Sett frem mais, og evt andre grønnsaker du ønsker å ha i.

Stek pitabrødene etter anvisning på pakken, evt. etter din egen oppskrift om du baker de selv.

Ha i det du liker i pitabrødet og spis.

tirsdag 24. juni 2014

Anbefaling!


Dette innlegget er på ingen måte sponset av noen, bare for at det er sagt i disse reklame-tider.
Ønsker allikevel å komme med en anbefaling på en liten Tapas-restaurant i Skien by, Telemark som heter La Bodega. Denne spanske tapasrestauranten lager nydelig mat, og har etter min mening upåklagelig service.
Vi bestilte en samling av 10 utvalgte tapasretter, hvor vi blant annet fikk blåskjell, spyd med kylling, hvitløksmarinerte scampi, og spekeskinke med melon.
Dette er virkelig et sted jeg anbefaler, fantastisk god mat!

lørdag 21. juni 2014

Saft av rips og rabarbra!


Saftlaging er sommerens høydepunkt hjemme, og det er faktisk utrolig enkelt! Dersom du ikke har en saftkoker hjemme foreslår jeg at du løper til nærmeste tante/bestemor eller liknende og låner. Det er heller ikke noe problem å gjøre uten saftkoker. Da koker du bare opp bæra rett i kjelen, istedet for å bruke damp.
Oppskriften holder til  2-3 liter saft (i saftkoker).
OBS! Husk at rabarbra bør plukkes før st.hans så dersom du ennå ikke har høstet de inn er tiden inne for det nå. Man bør også holde seg unna den stilken blomsten vokser på.

Ingredienser:

1 liter rips
10 rabarbrastilker (middels store) - jo mer rabarbra du har, jo mindre ripssmak får du. Pass alltid på å ha mer rips enn rabarbra.
Sukker (Vanskelig å beregne eksakt men ha en hel pakke klar i tilfellet)
Man kan også bruke en kanelpinne når man koker opp saften for å få litt ekstra god smak


Fremgagsmåte:


I saftkoker: Fyll halve kjelen med vann. Sett dette på koking. Skyll rabarbraen, og kutt den opp i små terninger. Ha rabarbra og rips over i den øverste delen av saftkokeren. La kjelen stå til det koker og den lille slangen begynner å fylles med saft fra bæra. Sett frem en kjele som saften kan renne ut i. Ta av låsen på slangen (hvis du har det på), og kok bæra til det ikke kommer mer væske fra de (dette tar noen timer).

Når du har fått denne saften fra bæra er det på tide og lage saft. Kok opp saften og tilsett sukker når det begynner å koke. Smak på saften hele tiden og tilsett sukker til du synes at saften er søt nok. Da slår du av varmen og lar saften avkjøle seg. Når saften er avkjølt kan den helles på flasker.

Uten saftkoker: Kok opp bæra med vann (ca 0,5 liter). Rør om så de ikke brenner seg. Kok bæra på svak varme i 2 timers tid. La saften avkjøle seg og sil den over i en annen beholder (bolle eller liknende). Hell bæra og rabarbraen over i et håndkle og press ut den siste saften. Kok saften opp igjen og rør inn sukker underveis mens du smaker. Når du synes det er nok sukker stopper du og skrur av varmen. La saften avkjøle seg og hell over på flasker.

Tips: Dersom du har mye bær kan du bruke samme metode for å lage syltetøy og gele. Den eneste forskjellen på saft og gele er koketid. Jo lenger du koker saften, jo tykkere blir blandingen (forutsetter at du bruker sukker). Får du ikke blandingen til å stivne så kan du ha i litt gelatinpulver.
Obs: For å teste om blandingen er blitt til gele tar du en teskje av blandingen over på en liten tallerken og setter den i kjøleskapet. Har den stivnet i løpet av 3 minutter så er blandingen blitt gele.


tirsdag 17. juni 2014

Kremet kyllingpasta

Supergod pastarett med strimlet kyllingfilet. Man kan også bytte den ut kyllingen med kalkunfilet om man vil det. Oppskriften holder til ca 2 personer.


Ingredienser:

1/2 Gul løk
1/2 Rød løk
2 (små) vårløk
1/4 paprika (stor)
2 kyllingfileter
1 fløteputt
Smør til steking
1,5 dl vann
2 ss seterrømme
salt og pepper
Pasta
Ruccula til tilbehør om du ønsker det.

Fremgangsmåte:

Hakk opp gul løk, rød løk, vårløk og paprika.

Skjær filetene i strimler.
Kok opp vann til pastaen.
Stek opp kjøttstrimlene og ha de over i en bolle.

Stek opp grønnsakene i pannen du stekte kjøttet i med litt smør.
Når grønnsakene er stekt heller du over fløten og vannet.
Krydre med salt og pepper.
Tilsett seterrømmen når det koker.
Rør inn rømmen og la det småkoke i ca 10 min.

I mellomtiden koker du pastaen.
Det kan være godt å ha litt salat ved siden, jeg bruker ruccula.

Når pastaen er ferdigkokt kan du godt ha pastaen over i blandingen, og blande det godt sammen.
Fordel på tallerken kanskje med litt salat, og litt parmesan (om du har) på toppen.

mandag 16. juni 2014

Stekt ris til lunsj


Stekt ris er perfekt om man har litt rester fra gårsdagen, blir jo alltid kokt for mye ris!
I tillegg kan du bare bruke det du har i blandingen, det du synes er godt.
Vi kom hjem fra helgetur igår og hadde lite i kjøleskapet, men jammen fikk vi oss en god og mettende lunsj.

Ingredienser:

Må ha:
Risrester
1 egg
olje eller smør til steking

Øvrige ingredienser i min stekte ris:
Vårløk
litt Hodekål
1/2 Gul løk
Kikkoman
1 ss linfrø
litt kokt skinke

Fremgangsmåte:

Kutt opp og stek tilbehøret i pannen først sammen med litt olje eller smør, og litt kikkoman. Tilsett risen og egget, rør rudt til egget er stekt og all risen er varm. Voila :)
Verdens enkleste varme lunsj :)


torsdag 12. juni 2014

Lasagne alà Ramsey

Denne lasagnen er en oppskrift fra Gordon Ramsey, og den er vår absolutte favoritt her i huset. Noen av ingrediensene er litt dyrere enn det jeg vanligvis bruker på mat, men de kan brukes så mange ganger at det i det store bildet ikke er så dyrt likevel. Blant annet kan man bruke Worchestershiresausen i marinader til grillmat, kylling, fisk, og laurbærbladene passer perfekt til alt du måtte lage av supper, kraft gryteretter osv.

Ingredienser:

Kjøttfyll:
1 gulrot (stor)
1 liten gul løk
2 ss rødvin
1 ss worchestershiresaus
400 gr kjøttdeig av storfe
1 laurbærblad
0,5 dl melk
1/2 ts oregano
2 hvitløksfedd
400 gr hakkede tomater
1 ss tomatpurè

Ostesaus:
Billigversjon: Bruk vanlig hvit saus. Dette kan du lage enkelt f.eks slik som på filmen over.

Idag er det feiring av yrkestittel så, versjonen jeg har laget idag er ikke så budsjettvennlig.
250 gr smør
25 gr mel
0,3 dl melk
1/4 ts muskat
60 gr cheddar
30 gr parmesan

I tillegg trenger du:
Pastaplater
Olivenolje (til steking)
salt og pepper

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 200 grader.
Rasp gulroten og løken, og finhakk hvitløk. Bland dette sammen og ha i stekepannen. 
Stek dette sammen med laurbærbladet, oregano, worchestershiresaus, og litt salt og pepper. Stek til løken er blank.

Ha så oppi kjøttdeigen og brun den.
Så har du i tomatpureen og la det koke i ca et halvt minutt, før du har i vinen.

 La alkoholen koke ut. Ha så oppi de hakkede tomatene. La det stå et par minutter. Ha i melken og sett pannen til side på en kald plate.

Lag ostesausen ved å smelte smøret i en kjele. tilsett mel og rør til en "deig", hell i 1/3 av melken mens du visper. Tilsett resten av melken 1/3 av gangen mens du visper. Krydre med salt og pepper og litt muskatt. Tilsett osten og rør om. 

Legg lagvis kjøtt, plater og ostesaus. Det spiller ingen rolle om du avslutter med et lag kjøttdeig eller ostesaus. Plater derimot, kan ikke ligge på toppen. Ha ost på toppen til slutt.
Lasagnen står i ovnen i 20-25 min. (Obs: dersom du har ostesaus som øverste lag kan det være lurt å sette på grillfunksjon på ovnen de siste minuttene for en mer gyllen finish).



Når Lasagnen står og godtgjør seg i ovnen, kan du jo lage en enkel salat å ha ved siden av. 



onsdag 11. juni 2014

Gresk stifado

Når jeg tidligere har besøkt den lille greske øya Kreta, er noe av det beste jeg liker å spise en liten gryterett kalt Stifado. Retten smaker og dufter av sommer, og passer perfekt for de late dagene. Gryten lager nærmest seg selv, mens du kan slappe av i solen med en god bok.

Ingredienser:

300 gr hakkede tomater (enten selvhakkede, eller fra boks)
1-2 dl rødvin
1/4 sitron (saften fra den)
en håndfull persille
2 gule løk
3 ss oregano
2 ts maldonsalt (eller vanlig)
3 fedd hvitløk
500 gr bankekjøtt
5 dl vann
Tomatpurè
smør til steking (kan byttes med olje)
obs! Om du tilfeldigvis har gresk olivenolje, MÅ du ha en liten dl i gryta. Ingen unntak.

Fremgangsmåte:

Skjær opp kjøttet i terninger (ca. 4 cm), og brun det i en kjele. Når kjøttet er ferdig brunet har du i 1 dl av rødvinen, 2dl av vannet, de hakkede tomatene, tomatpurèen og sitronsaften. Dette skal koke i en ti minutters tid under lokk, og i mellomtiden kan du starte på løken. Den gule løken skjæres i grove biter, hvitløken finhakkes. Så har du løken i en stekepanne eller en liten kjele, og steker det til det er blankt. Når kjøttet har kokt de ti minuttene, har du i løkblandingen. Nå er tiden hvor du kan gå å sette deg, for nå skal gryten stå å putre i en to timers tid med lokk. - obs! Fyll på med resten av vannet etter en time og rør rundt. Server gjerne med båtpoteter, litt Foccacia eller litt ris.




tirsdag 10. juni 2014

Nydelig hjemmebakt brød

Bak deg et brød til lunsjen! Det er jo så godt!
Jeg ble bitt av brødbakebasillen for litt siden, og nå som eksamenstiden er forbi (for min del) kan jeg sette igang. Idag ble det relativt enkelt (et sted må man jo starte), så jeg har bakt et lite brød med solsikkefrø, linfrø og sesamfrø i håp om å få verdens beste kveldsmat. Tror jammen jeg klarte det og!

Ingredienser:
1 dl olje
50 gr smør
5 dl melk
100 gr sammalt hvete (grov)
500 gr siktet rugmel
100 gr siktet hvetemel (evt. 100 gr ekstra rugmel)
100 gr til sammen av de frøene/korna du måtte ønske
1 pk tørrgjær

Fremgangsmåte:
Bruk samme fremgangsmåte som til Foccacia; det tørre blandes først, så varmes det våte opp i en kjele, også eltes alt sammen. La deigen heve til dobbel størrelse (dette tar ca en time).
Brødet stekes i 45 min på 200 grader.